Talvez a menos conhecida das províncias da Andaluzia, possui contudo verdadeiras jóias arquitectónicas (nomeadamente do arquitecto renascentista Andrés de Vandelvira em Jaén, Úbeda e Baeza) e uma não menos valiosa jóia natural: o Parque Natural de Cazorla, área protegida de montanhas e vales densamente arborizados com paisagens deslumbrantes e uma fauna de mais de cem espécies de aves (incluindo a rara águia-dourada) e mamíferos como o carneiro-bravo, o javali e o veado-vermelho.
Na capital da província vale a pena visitar a enorme Catedral (século XVI), o Palácio de Villardompardo (com o Museu Internacional de Arte Naïf, os Banhos Árabes do século XI e o Museu de Artes e Ofícios), assim como o Castelo de Santa Catalina (fortaleza conquistada por Fernando III em 1246).
Baeza é uma pequena cidade rica em arquitectura gótica e renascentista e com esplêndidos monumentos como o Palácio de Jabalquinto (século XVI), a Catedral (impressionante obra de Vandelvira) ou ainda a bela Plaza del Pópulo, exibindo um palacete plateresco e a Fonte dos Leões (com uma estátua ibero-romana flanqueada de leões de pedra).
Úbeda apresenta um legado igualmente rico ou talvez ainda mais impressionante de arquitectura renascentista, da qual são exemplos os magníficos edifícios da Plaza Vázquez de Molina, o Hospital de Santiago (obra-prima de Vandelvira concluída em 1575) ou a Capela do Salvador (bela igreja de 1540), entre muitos outros.
A gastronomia da província caracteriza-se por ser variada e por preservar receitas tradicionais, com especial destaque para os pratos de caça (veado, javali, perdiz) nas zonas montanhosas.